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  • 回复:27 浏览:5346 2009-04-16 12:16 来自 夏小冰

    过节的时候,家家都少不了桌子上的一堆一堆的菜。有菜当然不能少了红烧肉了。我本人就十分喜欢红烧肉,但是要是做的那种腻腻的红烧肉,相信没有几个人会喜欢吃的,所以现在给大家介绍红烧肉怎么做吃的才不腻,让你看过之后,做出来的红烧肉就算别人以前不喜欢吃,现在也会一说起红烧肉真是回味无穷,其实红烧肉的做法挺多,虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主,可是各地的风格都不太一样,在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同,但是我们在学习制作红烧肉后,难免把握不住关键,做出来的红烧肉变油腻啦,那么红烧肉怎么做不腻呢?

      比较著名的红烧肉流派有苏式红烧肉、毛式红烧肉,此外还有本帮红烧肉、北方红烧肉、闽式红烧肉、鲁式红烧肉等等,苏式红烧肉香甜软糯、入口即化,毛式红烧肉红亮微辣、滋味浓郁。 


      红烧肉的做法

      材料:

      带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。

      1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。

      2、凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。

      3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。

      4、锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。

      5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。

      6、加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。

      7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。

      8、当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。

      你学会了吗?回家做给你家人吃吧,他们一定会喜欢的。加油!

     

  • Kevir
    2009-04-16 12:19 Kevir
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  • hans.hu
    2009-04-28 11:48 hans.hu
    太喜欢吃红烧肉了!
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  • SINOSoft
    2009-08-02 14:15 SINOSoft
    喜欢吃啊,这个图片不怎么好看啊
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  • 曹赛楠
    2009-08-19 10:49 曹赛楠
    红烧的东西 都不会
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  • 夏小冰
    2009-08-19 10:54 夏小冰
    @曹赛楠
    不会就学吧,要不然以后嫁个会做菜的好老公。
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  • 曹赛楠
    2009-08-19 10:55 曹赛楠
    这个啊,,,,呵呵,看机缘了
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  • jivi
    2009-08-19 11:38 jivi
    @曹赛楠
    如果想要会做菜的老公。我可以推荐一个。我见过的唯一一个对做菜有爱好的男人
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  • yywei
    2009-08-19 12:42 yywei
    @jivi
    谁啊?介绍介绍啊[
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  • 夏小冰
    2009-08-19 12:57 夏小冰
    @jivi
    我也见过一个,不知道是不是你说的那个。
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  • jivi
    2009-08-19 14:12 jivi
    @夏小冰
    你是在哪里?
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  • jivi
    2009-08-19 14:13 jivi
    @yywei
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  • 夏小冰
    2009-08-19 14:14 夏小冰
    @jivi
    我说的是广州的那个,你呢?
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  • jivi
    2009-08-19 14:22 jivi
    @夏小冰
    差距太大。我讲的是杭州的
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  • 家住腊树下
    2009-09-11 23:01 家住腊树下
    明天就照着做来吃吃!
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  • 遗忘地角落
    2009-10-29 17:03 遗忘地角落
    我尝试很多次了,都失败了
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  • askl_Chen
    2009-10-29 18:13 askl_Chen
    @遗忘地角落
    你是按照上面的方法尝试的吗?我煮红烧肉还行,按上面的方法煮出来,应该很不错。
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  • guanzhuang930
    2010-01-11 10:33 guanzhuang930
    我这也有一种毛家红烧肉的做法:
    料:带皮猪五花肉850克
    配料:四季青500克
    调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。
    制法:
    1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。
    2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
    3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。
    特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。
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  • 90后冰帝
    2010-06-06 09:01 90后冰帝
    蛮简单的吗?
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  • uggbestbuy
    2010-06-17 11:57 uggbestbuy
    肥而不腻,我有妙法五花肉用白沙糖俺过几分钟后下锅.
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  • love_99
    2010-06-25 17:28 love_99
    吃红烧肉真不简单,好麻烦哦。
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  • 红玫瑰
    2010-08-22 14:44 红玫瑰
    看起来,很好吃
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  • 13路易的
    2010-10-06 19:57 13路易的
    等以后, 不干程序了, 我想开一个饭店, 饭店名字就找《程序员之家》,到时候雅间的名字就叫".NET厅"、"Java厅"、"C/C++厅"等等。
    到时候兄弟们过来捧场。
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  • 莫萧然
    2010-10-06 21:36 莫萧然
    好@13路易的
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  • chesihui
    2010-10-14 16:09 chesihui
    有创意! 顶你 @13路易的
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  • 曼陀罗
    2010-11-29 15:43 曼陀罗
    我不是程序员,但我爱厨房。没事时总喜欢捣鼓一些稀奇古怪的小菜菜来解馋...
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  • 深秋枫叶
    2010-11-29 19:46 深秋枫叶
    这个我做过啊 但好象没上述所说的好吧
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  • zxmzp2004
    2011-03-07 15:37 zxmzp2004
    最近一直在学习做菜的,发现亲手做出来的菜味道就是好
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